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蒙阴光棍鸡

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发表于 2017-8-21 09:42:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
  光棍鸡是二十世纪八十年代初,创始人付泽明先生,开始经营的一家饭馆,当时以经营炒鸡为主,而且专炒本地农家,吃松籽、喝山泉水、在荒山野岭养长大的蒙山土公鸡(俗称笨鸡),由于整个炒制过程和配料独特,炒制出的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、清香扑鼻、百吃不厌、而受到广大顾客赞誉,来吃鸡的人越来越多,营业额不断扩大,经营形成了规模,来就餐的顾客根据饭馆没有名字,没有女职工的特点,便亲切的送个了“光棍鸡”的美誉,到“光棍鸡店”吃“光棍鸡”在蒙阴县及邻县、市几乎老少皆知,曾多次被中央、省、市领导称赞为炒鸡一绝,随之饭馆的名声也越来越大,在蒙阴餐饮业中成为龙头企业。
  93年,新闻媒体如:临沂日报专题报道了蒙阴县光棍鸡店的形成和光棍鸡的独特美味,95年,国际文化出版社的《东山集》中又记载了蒙阴光棍鸡和光棍鸡店的实际情况。《法制报》、《齐鲁晚报》、《食品报》、《华商日报》和央视2套、5套、山东卫视、齐鲁电视台、临沂电视台、蒙阴电视台都作过专题报道。
  96年在国家工商总局商标局申请注册了商标,“光棍鸡”和“光棍鸡料”等6大料,有利保护了光棍鸡的产权。
  2004年5月被评为“山东名小吃”和齐鲁第一鸡,先后被省、市、县评为“民营经济重点保护单位”、“食品卫生先进单位”、“消费者满意单位”、“优秀民营企业”、“光彩之星”等多项荣誉,并在二00二年成立了“蒙阴县光棍鸡协会”。
  原料:一年左右草公鸡一只(约2000克),猪油70克,青椒50克,姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒等30多种药料各适量。
  制法:鸡宰杀洗净,改成劈柴块;葱切段、姜切片、青椒切片;勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟,待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。
  特点:色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
  地址:山东省蒙阴县蒙阴镇

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